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煮紅豆,切記不要直接下鍋,多加這一步,15分鐘全軟爛,...

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論壇元老

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發表於 2021-11-26 14:23:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
大家好,我是慧慧。 現在很多朋友都注重養生了,五穀雜糧也成了餐桌上的常客,豆子就是其中一種,無論是黑豆、紅豆、黃豆還是綠豆,它都有著堅硬的外殼,需要長時間的悶煮才能軟爛,這樣不但浪費煤氣,還浪費電浪費時間。 無論煮什麼豆子,千萬不能直接下鍋,多加一步,只需要十分鐘就可以煮得軟爛開花,下面一起看看吧。tadarise  tadarise-5 tadarise5mg  tadarise20mg  Supertadarise
【紅豆糯米丸】
【基本食材】紅豆,糯米,葡萄乾
【製作步驟】
1.我們先把紅豆多搓洗幾遍,把壞掉的和空殼的都挑出來,這樣吃起來才不會影響口感,再把髒水倒掉,換上溫水,把紅豆浸泡20分鐘。 用溫水泡豆子,可以讓豆子更加快速的吸收水分,從而達到快速膨脹的效果,時間到了,紅豆已經有了明顯的變化啦,膨大了許多,再用漏勺把紅豆撈出來,放入一個大碗中。 先不要著急煮,包上保鮮膜整理好,放入冰箱冷凍四個小時以上,記得是冷凍不是冷藏哦,這個時間我們再準備半碗糯米。 倒入清水把糯米浸泡兩個小時以上,時間到,取出豆子把保鮮膜撕掉,每一顆紅豆上面都有薄薄的一層冰霜啦,先放在一邊。 準備一口砂鍋,加入多一點的清水,開大火燒開,水開后把冷凍的豆子放入滾燙的開水中,蓋上蓋子煮10分鐘。

2.準備一把葡萄乾,把葡萄乾用清水打濕,再加入少許的麵粉把葡萄乾搓洗一下,葡萄乾表面肯定會有沙粒和塵土髒物,可能還會有蟲卵,農藥殘留。 而麵粉有很強的吸附能力,可以將葡萄乾表面褶皺中的蟲卵和髒物吸附出來,這樣清洗起來就比較輕鬆了。 接下來只需要把麵粉沖洗乾淨就可以了,然後放在案板上,把葡萄乾切得小一些,不要太碎,有一點顆粒感口感會更好,像這樣就可以了裝入盤中備用。

3.時間到了,打開蓋子看看,紅豆已經煮得軟爛開花了,如果想讓豆沙都熬煮出來了,可以再煮五分鐘,我們平時煮豆子需要40分鐘,用這個妙招只需要十分鐘,真的是超級快,這樣煮的原理是浸泡的豆子會變軟,再加上豆子表面結冰,遇熱膨脹外殼就會出現一些小細紋,這樣就能夠快速的煮好了, 無論煮什麼豆子,一定要多加冷凍的這個步驟,這樣才會快哦,這個小妙招您學會了嗎? 喜歡吃甜一點的就多加一點糖,拌勻以後,準備150克的糯米粉少量多次的加進來,邊加邊攪拌。 加入糯米粉可以使做出來的成品更加的軟糯好吃,所以不要用麵粉來代替哦,拌勻之後先放在一邊。

4.現在來看看糯米已經泡開了,泡好的糯米用手輕輕一掐就碎,浸泡到這樣的程度,糯米蒸出來口感才軟糯,把糯米控幹水分,倒入盤裡邊,用筷子鋪開備用。 我們取一把紅豆糯米粉放在手心捏一捏,捏緊實一些,再把它團圓,大小可以根據自己的喜好做調整,團成一個這樣的小圓球就可以啦。 放到糯米中再裹上一層糯米。 這裡要注意不要刻意的把糯米按進紅豆中,就在表皮一層就可以,這樣蒸出來它會更有型更好看,依次做好,裝入盤中。 全部做好冷水上鍋蒸,蓋上蓋子,大火燒開以後轉中火蒸15分鐘。 時間到,哇,一股紅豆的香味撲鼻而來,夾雜著糯米香,太好聞啦,可以出鍋啦。
一道美味的紅豆糯米丸就做好啦,晶瑩剔透,特別的好看,粗糧丸子軟糯好吃,吃多也不怕長肉。 按一下,非常的有彈性,嘗一嘗軟糯Q彈,搭配紅棗葡萄乾,口感香甜解膩,非常的好吃,喜歡的朋友可以收藏起來試試,我每天都會更新不一樣的美食文章,喜歡我的文章記得點擊關注轉發,拜拜
【小貼士】
1.用溫水泡豆子,可以讓豆子更加快速的吸收水分,從而達到快速膨脹的效果。
2.無論煮什麼豆子,一定要多加冷凍的這個步驟,這樣才會快哦。
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