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豬肉降價商販1天灌2000多斤香腸!這麽熱的天香腸不會壞嗎?

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發表於 2021-7-3 08:42:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
在這麽炎熱的夏天,怎麽製作臘腸能不變質?
1.選好的豬肉。
肉選的太瘦了製作出來的臘腸很硬很柴,肉選的太肥了臘腸吃著很油膩。所以建議大家選擇三分肥7分瘦的肉來製作,這樣的肉製作出來的臘腸口感最佳,建議大家選前腿肉或者後腿肉。
2.註意肉的清洗。
剛從菜市場買來的肉不可以直接攪碎灌腸的,因為售賣的時候大家摸來摸去,而且豬肉裏面還有少部分血水,不清洗直接製作的話腥味很大。建議大家用涼白開清洗。這樣既可以防止肉沾生水滋生細菌,也可以把臟東西清洗掉。
3.灌好的香腸不能直接在太陽下面暴曬。
暴曬會導致臘腸中水分流失過多,這樣的臘腸吃起來會很柴,毫無口感。我們應該將灌好的香腸放在通風的地方,避免陽光的直接照射,將香腸給陰幹,陰幹後肉色加深,臘腸表面皺縮。汗馬精力糖 汗馬人參糖 汗馬咖啡糖 汗馬能量糖 悍馬精力糖
4.放冰箱保存。
將香腸直接用真空包裝好,再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存,若是選擇冷藏方式一般可以保存3個月左右,冷凍方式就可以保存一年左右。
5.晾掛保存。
首先將香腸放在陰涼通風處將它徹底風幹了,然後將它直接晾掛在陰涼幹燥處,但是要避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升之後就要檢查香腸是否保持著幹燥。
6.白酒保存:將香腸徹底風幹之後,就可以將它放在缸內,需要註意的是缸內要墊著竹架,放一層香腸就灑一些白酒,就這樣重復著,將香腸全部放於缸內,最後將它密封,並且用牛皮紙封住縫隙,不透一絲縫隙,缸需要放置在陰涼處,避免高溫和雨林,這種方法可以保持半年不壞,而且開缸之後還能保證味道不變。

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