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黃焖雞是什麼 黃焖雞的做法有哪些

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論壇元老

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發表於 7 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
黃焖雞是很多人都喜歡吃的,其中富含了很多的蔬菜,營養價值是非常全面的。 但是黃焖雞的起源以及相關知識你們都瞭解嗎? 今天小編給大家介紹一下黃焖雞的做法都有哪些以及黃焖雞都是有哪些食材組成的。
黃焖雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。 是歷史傳統名吃,起源於濟南名店「吉玲園」。。 是山東濟南漢族傳統名菜之一,屬於魯菜系家常菜品,主要食材是雞腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉質鮮美嫩滑的特點。
黃燜雞的做法
黃燜雞的做法一
1.冬菇洗净,擠去水分,去蒂,切片; 雞蛋打散;
2.雞洗净,瀝干,剁成塊,再用10克醬油腌十分鐘;
3.鍋置火上,加花生油燒至七成熱,放入粘有雞蛋液的雞塊,炸呈金黃色,倒入漏勺瀝油;
4.鍋置火上,留少許油,放入糖、炸雞塊略炒;
5.再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、薑、蒜末,略燒,倒入沙鍋里,再加雞清湯,旺火燒沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥爛;
6.沙鍋置微火上,放入香茹,焖約15分鐘,即成。
這道菜里,提味作用主要就是靠香菇,所以千萬不能省略!
這個菜炒至雞肉上色后,還需要燉煮入味,所以雞肉不要切的太小,以免後煮碎了,肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉,用稍微肥一些的母雞、土雞來做,或者單買雞腿,總之越燉雞肉越香,湯汁越發鮮美,這才是好吃的。
黃焖雞的做法二
材料:光雞半只(約700克),沙茶醬1勺,生抽,薑片適量 油,糖少量。
  做法:姜切片。
少量的油爆香薑片若是家裡人喜歡吃薑,就可以多放了些。

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