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腸粉是什麼 它的這些做法美味又好學

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論壇元老

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發表於 2022-1-12 17:24:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
在我們日常生活中,腸粉是比較常見的一種食物,它的營養價值是非常的高的,有許多人都喜歡吃它,那你知道腸粉有哪些健康的做法嗎? 接下來就和小編一起去瞭解一下吧。
腸粉是起源於廣東的漢族特色小吃,早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。 吃過的朋友一定忘不了他的味道,腸粉本身是沒有味道的,是因為有了腸粉醬汁后,才變的很美味。
腸粉作為廣州街頭再尋常不過的一款小吃,雖然製作手法不夠嫻熟,但這一切的一切,為的只是對這種經歷史沉澱而成就的經典美味以尊敬與懷念。
腸粉的製法一
1、將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細膩,磨漿機的使用壽命延長)。
2、將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的品質。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻。
4、沖生熟漿,生漿與熟漿的比例為10:1左右,加入精鹽。
5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油,然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等),其厚度在2、5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后,或者從後到前起屜。
特點:軟潤爽滑,入口彈口,色白甘香,回味無窮。 (都城腸粉主要的品嘗腸粉味道,餡料比較少,腸粉比較細條)。
腸粉的製法二
材料:綠豆芽、豬肉、粉皮。
1、首先將準備好的豬肉用清水洗净,然後將其剁成肉碎,然後拌上適量的鹽、雞粉,少許糖和生蔥。
2、將剛才準備好的豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在準備好的粉皮上,然後將粉皮小心的捲起,切記要卷得均勻,這樣既美觀有不容易破掉。
3、準備一個乾淨的鍋,然後把剛才準備好的腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘即可。
4、蒸熟后,起鍋,淋上已調好的醬汁,可口粉腸就大功告成了!

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