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鴨肉怎麼做好吃 吃鴨肉切記不可吃它

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論壇元老

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發表於 2022-1-12 17:32:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
鴨是大家生活中常見的食物,雖然在日常生活中大家不太會買一隻活著的鴨子來做,不過像烤鴨之類的食物卻很受歡迎,那麼請問鴨怎麼做好吃? 吃鴨子的好處有什麼呢? 吃鴨子的禁忌有什麼? 下面小編為大家講解。
土豆焖鴨
材料:鴨腿兩個,土豆2個,姜,蔥,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,鹽
  做法
1、鴨腿剁块、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷。
2、熱鍋放少許油,油熱后倒入鴨塊,以半煎炒的方式,直到鴨肉收縮、變色,淋入少許料酒,再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻。

3、再加入老抽、生抽,翻炒均勻上色。
4、加入清水,一次加夠,清水要沒過鴨肉,大火煮開後轉中小火焖10來分鐘。
5、加入土豆和鹽,加幾滴醋(可以去腥味),繼續保持中火,為了保持土豆的完整,請不要一直翻動。
6、至湯汁濃稠收干時即可熄火。 後放蔥花翻炒一下即可出鍋。
啤酒鴨
材料:凈水鴨1000克,姜15克,干辣椒5個,單晶冰糖4-5塊,老抽15毫升,鹽(隨意),啤酒600毫升。
  做法
1、鴨子洗净剁成塊(大小隨意),姜整塊拍碎。 鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水后瀝干待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉移到高壓鍋里,鐵鍋不必洗。
4、下薑塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然後蓋上高壓鍋蓋,轉大火燒。
5、等氣響后,轉中小火燒20分鐘,關火,等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調味。 開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。

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