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想要臘八蒜更好吃,記得放點它! 密封14天,味道絕對讓...

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論壇元老

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發表於 2022-1-13 08:42:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
大蒜,料理界的高光食材。
蒜香茄子、拍黃瓜、涼拌海蜇頭、涼皮、涼麵...... 沒有蒜味,很多美食只剩下乏味。
尤其是現在臘八剛過,正是腌臘八蒜的好時候,您家的臘八蒜腌上了沒?從前,醃制臘八蒜的日子必須選在臘八前後。
這時節正是一年中最冷的時候,低溫能打破大蒜的休眠,啟動蒜酶、發生綠變,醃制的蒜更好看也更好吃。
把剝好的紫皮蒜瓣放在玻璃瓶裡,加入米醋,沒過蒜瓣。把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室,7天后大約有一半左右的蒜瓣開始變綠,泡足兩周就可以開封。不喜歡辛辣味道的人可以加點白糖中和辣味

吃蒜,有一個苦
大蒜這種東西,吃的時候特別爽,但吃完后問題就來了...... 口氣太大!
更可怕的是,這些氣味物質不僅會留在你的口腔里,還會通過呼氣、汗液和尿液等途徑排出體外。
所以吃了大蒜以後,不少人會感覺全身都散發著蒜香,即使刷牙漱口也不能將氣味完全消滅。
這是因為,胃排空也是需要時間的,這也就解釋了為何蒜味的留香可持續數個小時。
那麼,是否有除蒜味的好方法呢? 您不妨試試牛奶。
優酪乳或牛奶的液體成分非常容易吸收大蒜味氣體,降低大蒜素的生物學效能,並且蛋白質與大蒜素結合原本濃烈的氣味就會被淡化。
更應注意的是,奶汁在口中停留得越久,越有利於消除大蒜氣味。

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