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吃柚子之前必看的~你不知道的太多了!! 為愛吃柚子的你...

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論壇元老

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發表於 2022-1-13 15:00:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
柚子的選購

1、首先是掂量。 要掌握"不倒翁"總原則,外形小體重大的柚子含水多,一般巴掌大重3斤左右的柚子就不錯。 還可從眼觀、比重、手感等方面篩選優質柚子。 如果柚子皮細潔,表面油細胞呈半透明狀態,顏色呈現淡黃或橙黃的,說明柚子的成熟度高,汁多味甜。 柚子皮的厚度決定柚子的甜度和水分。 同樣大小的柚子,要挑選分量重的。

2、其次,要用手摸柚子皮的光滑度,用力按壓時,不易按下的,說明囊內緊實,品質好。 如果個體大而分量輕的,則粗糙的柚子皮很厚肉少,味道不好。悅刻一代 relx1 悅刻經典 relx經典 悅刻二代 relx2 悅刻阿爾法 relx阿爾法

3、此外,柚子是上尖下寬、底部扁圓,選頸短底平的柚子較好; 還可以用手擠壓,不易按下的,說明瓤緊實,肉是又甜又嫩。 上尖下寬是柚子的標準型,其中選扁圓形、頸短的柚子為好(底部是平面更佳)。 這是因為頸長的柚子,囊肉少,顯得皮多

【柚子皮糖】

主料:
大柚子1個、白糖適量、冰糖適量

製作步驟:
1.先準備大柚子一個。
2.柚子取柚子皮,盡量不要取白色部分。
3.柚子皮用鹽搓洗,將表面的蠟質搓洗乾淨。
4.搓洗乾淨的柚子皮沖洗乾淨。
5.洗乾淨的柚子皮盡量去掉白色部分。
6.切成0.5釐米左右寬的絲。
7.切好的柚子皮放在大碗中浸泡兩個小時。
8.浸泡好的柚子絲放入煮鍋,加入一杯清水,加入冰糖。
9.煮鍋置火上,大火燒沸,改小火熬煮。
10.煮到柚子皮呈透明狀,水分煮乾,糖汁粘稠關火。
11.稍涼後放入成有白砂糖的盤中,讓柚子皮都沾上白砂糖。
12.徹底涼透後放入密封保鮮盒或玻璃罐中保存。

【香柠柚子醬排骨】

材料
肋排400克、大喜大蜂蜜柚子醬2湯匙、檸檬半個、李錦記天成一味1湯匙半、清水半碗、西班牙火烈鳥特級初榨橄欖油3湯匙


2、將新鮮的梨切成丁,與泡好的銀耳等材料,一起用清水煮開后,調至小火熬到黏稠,加入適量柚子蜜。      



11.乾鍋里倒入柚子柳丁蓉開火煮。   
12.加入冰糖。 中小火煮
13.需要不斷的攪拌以防粘鍋底。
14.煮至濃稠即可關火。
15.放涼些裝瓶,蓋嚴實了放冰箱保存。 如果喜歡喝柚子茶 就在裝瓶時加入適量蜂蜜(約250~300克)以蓋過柚子醬為宜,切勿攪拌,蓋嚴實放置冰箱保存靜置20天左右,就有非常好喝的柚子茶啦。

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