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這種肉又降價了! 聰明人專挑這4個部位購買,肉質最好,...

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論壇元老

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發表於 6 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
豬身上最好的一塊肉是哪裡? 很多人都有自己的想法,對此,小郎中做了總結,看看你的答案是否在裡面
裡脊肉是豬身上最嫩的部位,同時也可以說是豬身上最稀少的肉。 無論切、剁、炒、炸都十分適配,還特別好吃前腿和後腿雖然都是豬的腿,但是二者的區別很大。
後腿肉脂肪比較少,有肉筋,中間有一塊腱子肉,肉質非常有彈性,適合多種製作方法。
前腿的活動量相對比較少,脂肪含量相對多一點,一般常用來調成餃子餡或者煮燉、滷著吃。
梅花肉主要長於豬脖子的上方,也就是我們常說的肩胛肉,這個位置的肉口感也非常不錯,肉質軟嫩,簡直是牛排的"平替"五花肉
五花肉其實就是豬腹部的那塊肉,也是大家常吃的部位。
由於五花肉肥瘦相間且分佈均勻,所以脂肪含量較高,更適合用來做紅燒肉、扣肉或者回鍋肉等。中國農業大學食品生物技術博士劉晶晶2021年4月20日在中國科協公號"科普中國"刊文指出,豬身上有三處部位的肉不可食用,即腎上腺、甲狀腺和淋巴結。腎上腺,位於豬的腎臟前上方,即人們常說的"小腰子",誤食腎上腺體的肉可能會引起急性中毒,臨床表現為頭暈、頭脹、噁心、心慌、心悸、全身無力胃疼並伴有腹瀉癥狀。
甲狀腺,位於豬氣管喉頭的前下部,俗稱"栗子肉",誤食含有甲狀腺的肉后,可能會出現心悸氣短、心律失常、頭痛耳鳴、煩躁不安、多汗噁心厭食、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。
豬的淋巴結呈灰白色或淡黃色的疙瘩狀,分佈於豬的全身,俗稱花子肉。
淋巴結通常是豬病變轉移最明顯的地方,含有大量病菌及其產生的毒素,誤食者易患傳染病
粗糧與豬肉搭配,使得粗糧中豐富的膳食纖維和B族維生素完美地與豬肉形成了互補。
粗糧中的膳食纖維,不僅能增加飽腹感,還能減少我們對肉類的攝入
以小米、豆類、芝麻裹滿鮮嫩多汁的豬排骨,上鍋蒸制,製作中少油少鹽,最適合老人、小孩以及"三高"人群食用。以玉米、蓮藕、海帶等常見食材作為配料,還可以將枸杞、山藥、紅棗等葯食同源的食物加入到湯底中,與豬肉一同燉煮,其湯汁清亮鮮香不油膩,可謂冬日滋補的佳品。豬肉白菜滋味甜美,豬肉茴香辛香不膩,豬肉薺菜野味十足,豬肉香菇鮮香誘人。
對於腸胃功能較差的人或吃不了大塊豬肉的幼兒來說,豬肉餡的包子或餃子可以嘗試。
取上好的瘦肉白水煮熟,煮到肉質軟爛為止,然後撈出,搭配西芹、藕片、胡蘿蔔等蔬菜以及調料進行涼拌,或者直接蘸調味汁食用也是不錯的選擇。

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